Zutaten
250g Spaghetti
½ Glas Rote Beete
400g frischer Blattspinat (jung)
½ Stk. Feta
3-4 EL Sonnenblumenkerne
Öl
Salz
Pfeffer
Die Spaghetti werden wie gewohnt gekocht. Bitte achtet
darauf, dass sie nicht zu weich werden!
Lasst sie in einem Sieb gut abtropfen. Mit dem Saft der
roten Beete vermengt ihr die Nudeln und lasst sie noch abkühlen.
Der frische Spinat wird gründlich gewaschen und von den Blattstielen
befreit. Da wir jungen Blattspinat
verwenden, sind die Blätter auch noch Mundgerecht und brauchen nicht extra
klein geschnitten werden.
Der Käse wird zerbröselt und über die Spaghetti gegeben.
In einer Pfanne röstet ihr die Sonnenblumenkerne leicht an,
eine Zugabe von Öl ist hier nicht notwendig, da sie genug Eigenfettanteil
enthalten.
Fügt zu den Nudeln nun etwas Öl, nach Bedarf muss ich wieder
an dieser Stelle sagen. Schaut einfach dass euer Salat nicht zu trocken ist,
natürlich sollte er auch nicht ölig schmecken.
Habt ihr rote Beete Kugeln in eurem Glas, halbiert sie und
vermengt sie mit den Sonnenblumenkernen unter. Rote Beete Scheiben könnt ihr je nach Größe
würfeln.
Vor dem Servieren, kommt der Blattspinat zum Einsatz. Ihr
könnt den Spaghettisalat darauf betten oder hebt den Spinat ebenfalls unter!
Probiert es aus!
Let’s Cook
Tipp!
Ihr habt zuviel Salat übrig? Einfach in der Pfanne anbraten und mit Naturjoghurt servieren!
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