Pancakes

Guten Morgen ich wünsche euch ein tolles Wochenende!
Bei uns gibts heute leckere Pancakes mit Preiselbeeren.

Ihr braucht für den Teig ( 15 Stk )

300g Mehl
4 Eier
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
30g Zucker
Buttermilch

Butter
Preiselbeeren

Mehl, Eier mit Zucker und Salz verquirlen und den Vanillezucker zugeben. Die Buttermilch gießt ihr nach und nach dazu, bis der Teig Leicht schäumig ist. Ich habe ca. einen halben Becher verwendet.

In einer Pfanne lasst ihr ein Stückchen Butter schmelzen und nehmt genau eine Kelle Teig. Bleibt bei der Pfanne stehen, ihr könnt sie sehr rasch wenden.

Servieren könnt ihr nach belieben, wir haben köstliche Preiselbeeren vernascht .

Kleine Sünden

Rührteig: 

                                                   125 g weiche Margarine oder Butter
                                                                     150 g Zucker
                                                                      1 Prise Salz
                                                                           2 Eier
                                                                175 g Weizenmehl
                                                       1 gestrichener TL Backpulver
                                                                  10g Kakaopulver

                                                                        Buttercreme

                                                               1/2 Pck. Puddingpulver
                                                                             Zucker
                                                                        125g Butter
                                                                              Milch

Die Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig halbieren und unter die eine Hälfte Kakaopulver mischen.
Den Teig in den Mulden verteilen und ca. 20 min backen.

Buttercreme

Den Pudding nach Vorschrift kochen. Unbedingt beachten, alle Angaben halbieren! Die Butter erhitzen, bis sie flüssig ist. Nach und nach die Butter zum Pudding geben und glatt rühren. Wenn der Pudding sich klumpen sollte, dann noch einmal erwärmen. Die Creme kalt stellen.

Muffins aus der Form lösen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen.

Die Buttercreme in einen Spitzbeutel geben und in Schneckenlinie verzieren. Dekorzuckerblumen drauf setzen und servieren.

Probiert es aus!

Let's Cook

Zucchinisalat

Heute gibt es Kartoffelpäckchen aus dem Ofen mit selbstgemachten Kräuterquark und dazu..

meinen Zucchinisalat. Für den Salat habe ich eine Zucchini und eine viertel Paprika gehobelt. Mit kaltgepresstem Rapsöl habe ich das ganze beträufelt und ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Paprikagewürz abgeschmeckt. Also super einfach und so köstlich! 


Probiert es aus!


Let's Cook

Zucchinichips mit Kräuterquark als Dip

Kennt ihr den Heißhunger Abends? Ich habe gelesen, dass Eiweiß am Morgen vorbeugen soll, aber was wenn er doch kommt? Ich hatte noch Zucchini übrig..

Zucchini in Scheiben schneiden und in Wasser tauchen. In Paniermehl wälzen und ich einer Pfanne frittieren. Natürlich geht es auch mit Ei statt Wasser. Ich habe ca. Fingerkuppenhohes Pflanzenöl erhitzt dafür. In der Pfanne Salz und Pfeffer drüber streuen und nur einmal wenden. Auf einem Küchentuch gut abtropfen und erkalten lassen. Mhhhhh.

Für den Kräuterquark verrührt ihr Naturquark und Naturjoghurt. Ich nehme auf 500g Quark 2 EL Joghurt. Frische Kräuter ran und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag kann auch Gurkensaft mit unterrühren. Ich schlage vor den Quark ein paar Stunden vor Verzehrung anrurühren, so kann er gut durchziehen. 

Probiert es aus!
 

Meine ersten Traumstückchen!

Teig

500 g gesiebtes Mehl
5 Eigelb
250 g weiche Butter
Päckchen Vanillezucker
140 g Zucker
250 g Puderzucker zum wälzen

Dieses Rezept ergibt zwei Backbleche, ich habe heute die Hälfte genommen.

 

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zuerst mit dem Handmixer gut vermengen.
Anschliessend den Teig von Hand gut durchkneten.
Eingepackt in Frischhaltefolie für ca 15 Minuten in den Kühlschrank legen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad bei Ober und Unterhitze vorheizen.
Den Teig in Fingerbreite Würste rollen und ca in 1 cm breite Stücke schneiden.Die Traumstücke werden für ca 10-15 Minuten bei 180 Grad Ober und Unterhitze gebacken. Sie sollten goldbraun sein, mein Tipp daher immer wieder reinschauen.

Nach dem Backen auf einem Kuchengitter soweit abkühlen lassen bis sie nur noch lauwarm sind. Man kann die Traumstücke jetzt im Puderzucker in einer Schüssel wälzen oder einfach bestreuen.

Probiert es aus!

Let's Cook

gefüllte Champignons - vegetarisch

Zubereitung

4 große Champignons
1/2 rote Ziebel oder eine kleine
Beutelreis 1-2 Stk.
300g Blattspinat gefroren
ca. 100g Reibekäse
1 Pck. Frischkäse Kräuter
1/2 Becher Creme Fraiche
100ml gekörnte Gemüsebrühe in Wasser gelöst
Salz
Pfeffer
Paprika rosenscharf
Cayennepfeffer
Thymian

Ihr putzt die Champignons und entfernt den Stiel. In einer Pfanne und in etwas Öl dünstet ihr die geschnittene Ziebel glasig an, dazu kommt dann der Spinat. Ich habe einen kleinen Schluck Wasser dazu gegeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzt ihr den Spinat. Ist der Spinat komplett aufgetaut füllt ihr die Champignons damit, diese habe ich vorher in die Auflaufform gesetzt. Ist Spinat übrig könnt ihr den auch daneben in der Form verteilen. In der Pfanne mit dem restlichen Sut lasst ihr den Frischkäse schmelzen und gebt die Brühe sowie Creme Fraiche dazu. Mit Salz und Pfeffer schmeckt ihr die Soße noch ab. Diese gießt ihr im Anschluss in die Auflaufform, sodass die Pilze zur Hälfte bedeckt sind. Nun kommt noch etwas Reibekäse über die Champingnons und backt diese für 20min bei 200° im Ofen.

In der Zwischenzeit habe ich dazu Reis gekocht, diesen lasst ihr nach ebenfalls 20 min. gut abtropfen und würzt ihn mit Salz, Cayennepfeffer und Thymian.

Probiert es aus!

Let's Cook

Scharfe Hackbällchen in Joghurtsoße

                                                                      Zutaten

                                                              500g Hackfleisch
                                                                 300g Joghurt
                                                       200ml angerührte Brühe
                                                         1 rote Zwiebel ( groß )
                                                             1 Zehe Koblauch
                                          2 Handvoll geschnittene Paprika ( oder 1,5 Stk )
                                                           1EL Tomatenmark
                                                           2EL Creme Fraiche
                                                                      Salz
                                                             Cayenne Pfeffer
                                                          Paprika rosenscharf

Für die Hackbällchen vermischt ihr das Hack mit Salz und Cayennepfeffer. Eine halbe Zwiebel und den Knoblauch bitte klein hacken und zu dem Gemisch dazu geben. Mit einem Teelöffel kleine Bällchen formen. Anschließend in etwas Öl werden die Hackbällchen angebraten. Sind diese fertig, nehmt ihr sie raus und stellt sie beiseite.
In dem Sut die restliche Zwiebel mit der geschnittenen Paprika 10 min. andünsten. Mit Jogurt und der Brühe löscht ihr das Gemüse ab und rührt die Tomatenmark und das Creme Fraiche rein. Mit Salz, Pfeffer und Paprikagewürz schmeckt ihr die Soße ab.
Die Hackbällchen gebt ihr dazu und köchelt das ganze 5 Min auf.

Ich habe dazu heute Gnocchi serviert, natürlich könnt ihr auch Reis oder was euch beliebt dazu servieren.

Probiert es aus!

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Cookies!

Grundteig

100g Mehl
1 Ei ( M )
1,5 TL Backpulver
1 Pk. Vanillezucker
75g Zucker
75g Margarine

Schoko-Knusper-Cookies

100g Knuspermüsli Schokosorte

Smarties-Cookies

100g Smarties mini

Ihr gebt alle Zutaten in eine Schüssel und knetet den Teig mit Hilfe eines Handrührgerätes. Bitte die Rührstäbe dafür verwenden. Anschließend noch mal 2 min auf höchster Stufe zu einem glatten Teig kneten. Je nach dem welche Cookies ihr backen möchtet, gebt ihr nun die 100g Müsli oder Smarties dazu, dies hebt ihr bitte nur unter.
Den Ofen heizt ihr auf 160° vor. Mit Hilfe eines Teelöffels gebt ihr Wallnussgroße Kleckse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Unbedingt den Abstand beachten, mind. 4cm. Die Cookies backen nun ca. 11 min. im Ofen.

Natürlich könnt ihr den Grundteig nach Herzenslust variieren. Zum Beispiel auch mit Kakaopulver oder weißer Schokolade geraspelt.

Probiert es aus!
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Schinkennudeln

 

Zeit ist in meinem Alltag eines der wertvollsten Schätze, daher muss es zum Abend auch mal schnell gehen!

Schinkennudeln

300g Penne Rigate
1EL Öl
4 EL Rohschinkenwürfel
3-4 Eier
1 Schuss Milch
Salz
Pfeffer
gerne frische Kräuter zB. Schnittlauch

Die Nudeln im kochendem Salzwasser ca. 12 min. kochen und abtropfen lassen. Die Pfanne erhitzen und die Schinkenwürfel anbraten. In der Zwischenzeit die Eier mit der Milch und den Gewürzen verquirlen. Nudeln nun zum Schinken dazu geben und kurz mit anbraten. Das Ei oben drüber gießen und nach einer Minute mit einem Pfannenwender das ganze stürzen und von der anderen Seite ebenfalls eine Minute anbraten.

Probiert es aus!

Let's Cook

Kohlsuppe

1/2 Weißkohl
1/2 Blumenkohl
1 rote Paprika
150g Rosenkohl
gekörnte Brühe
Salz
Cayennepfeffer
Pfeffer
1EL Tomatenmark
1TL Samba Olek
1 EL Curry

1,5 Liter Wasser zum kochen bringen. Den Weißkohl habe ich gewürfelt. Blumenkohl und Paprika waschen und die Paprika würfeln. Rosenkohl ebenfalls putzen. Das ganze Gemüse ca. 15 min. kochen. Tomatenmark hinzufügen. Mit Brühe und Gewürzen abschmecken. Die Suppe lasse ich dann noch mal zehn Minuten auf kleiner Stufe ziehen.

Tip: ich nehme gerne tiefgekühltes Gemüse. So hat man immer "frisches" im Haus.

Probiert es aus!

Let's Cook