Cup Cakes - Chocolate Form

Ich hatte heute einen wundervollen krativen Tag in meiner Küche. Ich habe einiges vorbereitet für Weihnachten, Give aways und Gastauftritte.
Irgendwie habe ich mich mit der Schokolade etwas verschätzt und hatte einiges zu viel temperiert. Da fiel mein Blick auf meine Cup Cake Formen..warum nicht?
Selbstgemachte Schokoladenformen.. das sollte es heute noch zusätzlich werden und so machte ich mich ans Werk.

Zutaten- Teig + Form

200g Kuvertüre Zartbitter

20g Kakao

100g Butter

2 Eier

90g Zucker

1 EL Milch

120g Mehl

1TL Backpulver

Topping

200g Sahne

175g Frischkäse ( Natur- Doppelrahmstufe )

30g Puderzucker

1 Pck. Vanillezucker
1/2 Stk Granatapfel

Zuerst müssen natürlich die Formen gegossen werden. Dazu nutzt ihr Muffinförmchen aus Silikon und pinselt die mit etwas Öl ordentlich ein, damit ihr die Schokoladenform auch raus bekommt.
Temperiert die Kuvertüre und pinselt die Förmchen damit aus. Lasst die Formen gut abkühlen, bis die Schokolade leicht fest ist. Pinselt sie erneut mit Kuvertüre aus. Diesen Vorgang habe ich insgesamt vier mal wiederholt.

 Die Formen härten nun ordentlich aus und wir backen im Anschluss die Cup Cakes.
Ich habe die Butter in dem Topf, in dem ich auch die Schokolade erhitzt habe, geschmolzen. Ansonsten schmelzt ihr bitte die Butter und fügt ein paar Krümel Schokolade zu.
Die Butter wird mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig geschlagen. Nach und nach fügt ihr ein Ei hinzu und schlagt es auf, der Schluck Milch kommt zum Schluss dazu. Das Mehl wird seperat mit dem Backpulver und dem Kakao vermengt. Die Mehlmasse hebt ihr nun zu der flüssigen Masse in zwei Schritten unter. Es entsteht ein sehr cremiger Teig. Die Muffinförmchen füllt ihr ca. bis zur Hälfte und schiebt sie bei 180°C knapp 20 min in den Ofen. Dieser sollte immer vorgeheizt sein.

Sind die Cup Cakes gebacken, lasst diese bitte ordentlich abkühlen. Sie sollen schließlich in die Schokoladenformen kommen und die würden sonst schmelzen.
Die Schokoladenförmchen könnt ihr nun aus der Silikonform heben. Ging bei mir ziemlich einfach.

Das Topping bereitet ihr vor, indem ihr den halben Granatapfel entkernt. Den Saft bitte gut aufheben und beiseite stellen.
Die Sahne schlagt ihr zusammen mit dem Vanillezucker steif. Den Puderzucker und den Frischkäse vermengt ihr. Zu der Sahne gebt ihr nach und nach etwas Granatapfelsaft dazu, nicht zu viel damit es nicht zu flüssig und rot wird. Hebt die Käsemasse unter. Sollte euer Topping zu flüssig sein, einfach noch etwas mehr Puderzucker einsieben und erneut aufschlagen. Ich habe das ganze dann für ca. 5 min in den Kühlschrank gestellt.

Die Cup Cakes kommen nun in die Schokoladenformen. Das Topping in den Spritztbeutel und ihr verziert die Cup Cakes mit dem Topping. Ein paar Granatapfelkerne darüber verteilen und rein beißen!

Man beißt sich durch die knackige Schokolade in den saftigen Cup Cake und gelangt zum fruchtigen Topping..
Ein wahrer Traum!


Probiert es aus!

Let's Cook

Blind Bake - wir backen gemeinsam!

Wie läuft Blind Bake ab?

Über Facebook findet ihr eine Seite, zu der ihr euch anmeldet. Ob ihr selber Foodblogger seid oder begeisterte Hobbybäcker, ist ganz egal. In regelmäßigen Abständen wird Blind Bake veranstaltet. Eine Woche vor dem Termin gebe ich die Zutaten bekannt, die ihr einkaufen müsst.
Das Event beginnt zu einer bestimmten Uhrzeit. Ich gebe erst genau zu dieser Uhrzeit das Rezept bekannt und alle haben die gleiche Anzahl an Stunden Zeit.
Wir stürzen uns also alle in die Küche und backen gemeinsam das gleiche Rezept. Sicher kann es individuell abweichen. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit präsentieren wir unser Ergebnis und tauschen Erfahrungen zu diesem Rezept aus.

Mit anderen zu backen macht doppelt so viel Spaß! Und genau darum geht es bei Blind Bake. Wir wollen gemeinsam backen, auch wenn wir Kilometer auseinander wohnen. Mir kam die Idee in den Kopf, weil ich in letzter Zeit so liebe andere Foodblogger kennen gelernt habe und weil ich sehe, wie toll meine Leser die Rezepte ausprobieren. Ich habe viele getroffen, mit denen ich unglaublich gerne mal zusammen backen möchte. Bloggertreffen sind cool, keine Frage, und werde ich sicher auch mal organisieren, aber wer mag schon so lange warten. Kocharena, Küchenduell und wie sie nicht alle heißen gibt es schon, mein Projekt ist ähnlich aufgebaut, nur virtuell. Wir backen gemeinsam!



Foodblogger
Natürlich könnt ihr euch vernetzen, nutzt den HTML Code und bringt das Blind Bake Logo auf euren Blog. So sehen eure Leser, bei welchen Projekten ihr dabei seit!


HTML Code
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Achtung! Das jeweilige Event findet immer über eine Veranstaltung auf der Facebookseite statt! D.h. nur in der jeweiligen Veranstaltung postet ihr eure Ergebnisse und Erfahrungen! Blogberichte oder besondere Kommentare, veröffentliche ich selbst auf der eigentlichen Seite und auch hier auf meinem Blog!

10.05.2014 - Zweite Runde! 

Blind Bake 2! Nach so vielen Anfragen und viel zu langer Wartezeit, soll es nun endlich wieder soweit sein! Hier der Liveticker zum verfolgen!

24.04.2014
Bekanntgabe des neuen Termins - 10.05.2014 14:00 Uhr

30.04.2014
Veranstaltung erstellt und die Veröffentlichung der Einkaufsliste 

10.05.2014-10:15 Uhr
Endlich ist es soweit, doch der Rhababer fehlt! Daher geht es noch mal ab auf den Markt!

10.05.2014- 14:00 Uhr
Blind Bake2 geht los! Das Rezept ist veröffentlicht! Diesmal mit Unterstützung von Küchengötter!

10.05.2014- 14:30 Uhr
30min später und der Teig ist in seiner Form! 

10.05.2014 - 15:15 Uhr
Der Kuchen ist im Ofen!

10.05.2014 - 16:00 Uhr
Der Kuchen ist fertig und ruht noch 10 min im Ofen!

10.05.2014 - 18:00 Uhr
Der Kuchen ist ausgekühlt und unwiderstehlich lecker!

10.05.2014 - 18:30 Uhr
Das Rezept und meine Eindrücke für euch sind frisch gepostet! 




26.01.2014 - Erste Runde!



Blind Bake geht in die erste Runde! Heute nun ist es endlich soweit! Das Synchronbacken startet zum ersten mal! 

Hier findet ihr aktuell zum Event den Liveticker

Es war ein unglaubliches Erlebnis und eine tolle erste Runde! Viele schöne Blogbeiträge sind entstanden und es hat großen Spaß gemacht! Ich freue mich schon jetzt auf Blind Bake 2 ! 

Alle Beiträge rund um das erste Event könnt ihr natürlich in der Veranstaltung auf Facebook nachlesen! 

26.01.2014 - 20:00 Uhr
Bröseltorte ist fertig
klick
26.01.2014 - 19:19 Uhr
Bröseln und naschen und Sahne schlagen und und und
26.01.2014 - 18:55 Uhr
Der Kuchen ist raus!
Klick
26.01.2014 - 18:25 Uhr
Wie weit seit ihr? Meiner ist im Ofen!
Klick!   
26.01.2014 - 17:50 Uhr
Das Rezept ist online!
Klick
26.01.2014 - 10:00 Uhr
Ablauf und Regeln werden erneut zusammen gefasst und veröffentlicht!  
Klick
18.01.2014 - 08:04 Uhr
Die Zutaten wurden veröffentlicht! 
Klick
 15.12.2014 - 10:00 Uhr
Der Termin wurde veröffentlicht und die Uhrzeit diskutiert! 

 

Fruchtiger Weihnachtsstern

Also ich muss gestehen, ich stehe im Moment total auf Kekse! Habt ihr sicher schon bemerkt.. und was ich einfach ganz besonders schön an der Weihnachtszeit finde sind die funkelnden Lichter überall..
Ich habe mir heute gedacht, warum nicht einfach mal zwei Süßwaren verbinden? Einfach mal etwas anderes? Und natürlich etwas, was ihr super einfach nachbacken könnt..
Also her mit den Weihnachtssternen, die mit ihrer fruchtigen Süße auch irgendwie an den Sommer erinnern.

Ich backe also einen ganz einfachen Butterkeksteig. Und brauche dazu noch ein paar Fruchtbonbons. Bonbon trifft auf Keks.. seltsame Vorstellung, fand ich. Aber das ist kein Grund es mal nicht zu probieren :)
Und das Ergebnis lässt sich nicht nur wunderschön ansehen, sondern schmeckt auch noch richtig gut!

Teig 

400g Mehl

200g Zucker

200g Butter

1 Ei 

Fruchtbonbons nach Wahl

Alle Teigzutaten kommen in eine Schüssel. Die Butter ist kalt und am Besten ihr schneidet sie in kleine Stücke. Mit den Knethaken des Handmixers verknetet ihr den Teig auf höchster Stufe und bringt dann den Teig mit euren Händen zu einem schönen geschmeidigen Teig. Stellt diesen eine Stunde abgedeckt kalt 

Nun müssen die Bonbons gemahlen werden. Dazu nehmt ihr entweder einen Mörser oder einen Kleinhäcksler, ein Gebrierbeutel und ein Nudelholz schaffen es aber auch!

Nachdem der Teig eine Stunde geruht ist, knetet ihr ihn noch einmal durch. Rollt ihr auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und stecht die Sterne aus, nehmt hier eine große Form, damit ihr auch noch kleine ausstechen könnt. Ich habe eine Keksgirlande gebastelt, hierfür habe ich noch zwei Löcher in den Keks jeweils gestochen, um sie aufzufädeln. 

Bei einem vorgeheiztem Backofen 170°C backt ihr die Kekse nun ca. 8 min. Nehmt die Kekse raus und füllt die Sterne mit den Bonbonraspeln. Nehmt euch einen Löffel zur Hilfe. 

 

Schiebt die Kekse wieder in den Ofen und bleibt gut dabei stehen, sobald die Bonbonmasse schmilzt, nehmt ihr die Kekse raus. Ansonsten karamellisieren sie.  

Lasst sie abkühlen, die Bonbonmasse wird von alleine fest. 

Probiert es aus!

Let's Cook

Weihnachtliche Kekse ohne Namen

Heute mal wieder eine Eigenkreation! Ich mixe einfach alle Zutaten zusammen und knete oder rühre solange bis mir der Teig gefällt und schmeckt! Heute habe ich Cookies mit Brownies vereint und denen einen weihnachtlichen Hauch verliehen.

150g Mehl

3 Eier

90g Butter

100g Zartbitter Kuvertüre

100g Vollmilch Kuvertüre

3 EL Kakao 

30 g Wallnüsse gemahlen ( geht in einem Mörser super schnell )

100g brauner Zucker

100 g heller Zucker 

1/2 Pck. Backpulver

1 Pck. Vanillezucker

1Pck. Lebkuchengewürz

1 Prise Zimt

Ich habe einmal Kekse mit und einmal ohne Wallnüsse gemacht. Ich habe die Wallnüsse zugefügt, als die Kekse ohne bereits fertig waren. 

Mehl, Eier, Kakao, brauner und heller Zucker, Backpulver, Lebkuchengewürz, Zimt und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren. Die Butter mit 50g Zartbitter und 50g Vollmilch Kuvertüre zum schmelzen bringen in einem Topf. Dies fügt ihr dann zu dem Teig und verknetet es zu einem glatten, festen Teig. Die übrige Kuvertüre klein hacken und unterrühren. 

Nun formt ihr aus dem Teig kleine Bälle und drückt sie leicht an. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C nun ca. 10 min backen. 

Die Kekse sind innen sehr weich, erinnern mich an Brownies mit einem schmelzenden Schokoladenkern. 

Nun brauchen meine Kekse nur noch einen eigenen Namen und da kommt ihr ins Spiel. Habt ihr Vorschläge oder Ideen? Außen Cookie innen Brownie und schmecken nach Weihnachten!

Probiert es aus!

Let's Cook

Gebrannte Mandeln

Die dürfen doch in keiner Weihnachtszeit fehlen oder?  Wenn man schön über dem Weihnachtsmarkt bummelt und überall duftet es köstlich nach gebrannten Mandeln.. Diesen Geruch habe ich mir heute in meine Küche geholt.
Ich war überrascht wie schnell und einfach das ging.

150ml Wasser

250g Mandeln (Ganze, ungeschälte)

250g Zucker

4 Tüten Vanillezucker

1TL Zimt

Das Wasser, den Zucker, den Vanillezucker und den Zimt verrührt ihr in einer beschichteten Pfanne und erhitzt es bis es anfängt zu köcheln. Nun gebt ihr die Mandeln dazu und rührt fleißig alles unter. Lasst es nun kochen bis die Masse immer fester und schwerer wird zum rühren. Die Mandelzuckermasse wird nun bröckelig und sehr fest, das ist auch richtig so und nicht gleich aufgeben. Stellt die Platte etwas runter und lasst die Mandeln weiterhin drin. Immer fleißig weiter rühren. Der Zucker karamellisiert nun und umschließt die Mandeln. Schüttet die Masse auf ausgelegtes Backpapier und trennt sie sofort mit Hilfe von zwei Gabeln. Es wird sehr schnell fest, deswegen muss man nun flink sein. 

Probiert es aus!


Let's Cook

Quarkbällchen

Mhhhh..Ohhhh...Meine Güte sind die lecker! Ich komme gar nicht zum tippen mit meinen Zuckerfingern. Ich habe heute meine ersten Quarkbällchen gemacht. Ein Traum! Tut mir leid, liebe Bäckerindustrie aber die werde ich wohl nicht mehr kaufen :)

Mal im ernst, die gehen ja so schnell und so einfach! Und schmecken einfach perfekt!
Wie ich die gemacht habe? Na so..

ca. 20 Stk 

250g Mehl

250g Quark 

2 Eier

1/2 Pck. Backpulver

1 EL Vanillezucker ( selbstgemachten ) oder 1/2 Pck. Vanillezucker

130g Zucker

zusätzlich noch

 Zucker

2 Fl. Öl 

Alle Zutaten kommen ganz einfach in eine große Schüssel und mit einem Handmixer verknetet ihr den Teig. Es ist eine sehr klebrige, kompakte Masse. Das Öl bringt ihr auf ca. 160°C. Nun müssen die Quarkbällchen eigentlich nur noch ausgebacken werden. Damit diese schön rund werden, gibt es einen tollen Trick. Ihr füllt den Teig in einen Spritzbeutel und spritzt den Teig in 3 cm Abständen in den Topf. Mit einem Messer durchtrennt ihr die Stücken. Sie kommen zwar als kleine Rechtecke raus, werden allerdings ganz schnell zu schönen runden Bällen!
Habt ihr keinen Spritzbeutel zur Hand, nutzt ihr einfach einen kleinen Frühstücksbeutel oder Gefrierbeutel. Dazu den Teig einfach einfüllen und zu einem Spritzbeutel drehen, mit einem Klickverschluss abstecken und unten die Spitze abschneiden.

Hier für euch einmal gezeigt

 Wie lange die Quarkbällchen brauchen ist schwer zu sagen, ich schätze vier Minuten.. schaut einfach mal. Wenn sie schön goldbraun sind, nehmt ihr euch einen raus, schneidet ihn auf und schaut ob sie durch sind. Wenn nicht müssen sie eben noch ein bisschen schwitzen. Macht euch keine Sorgen, wenn sie etwas dunkler werden, es kommt ja noch Zucker drum herum :)

Sind die Quarkbällchen fertig holt ihr sie raus und rollt sie im Anschluss gleich durch den Zucker. Wer mag kann den Zucker auch noch mit Zimt mischen. 

Schon sind sie fertig, sie kühlen ziemlich schnell ab. Ihr könnt daher zügig naschen! 

Meine ersten Quarkbällchen, mhhhh.. so nun muss ich mir aber mal den Zucker von den Fingern schlecken!

Probiert es aus!

Let's Cook

Etagere Handmade with Love

Heute mal nicht gebacken oder gekocht, sondern gebastelt! Ich habe für euch eine Etagere gebastelt, auf der ihr eure süßen Kleinigkeiten präsentieren könnt, ganz gleich ob Cupcakes, Muffins, Cookies & Co.

 

Ihr benötigt

1-2 Papierrollen groß - Bsp. Küchenrolle

1-3-Papierrollen klein -Bsp. Toilettenrollen

Geschenkpapier nach Wahl

Geschenkband nach Wahl 

Heißkleber 

Pappkarton oder feste Pappe

Zirkel 

Zuerst brauchen wir drei Kreise aus dem Pappkarton, natürlich könnt ihr auch zwei nehmen, wenn eure Etagere nur zweistöckig werden soll. Zur Hilfe nehmt ihr einen Zirkel. Schneidet diese nun aus und beklebt sie mit Geschenkpapier oder anderem farbigen Papier. 

Nehmt euch die große Papprolle und zeichnet in der Mitte der Pappscheiben den Durchmesser der Rolle ab. Nun muss natürlich noch das Loch in die Scheibe geschnitten werden. Immer entlang der Linie. So könnt ihr später die Papprolle durchstecken. 

Die Pappscheiben habt ihr nun schon hübsch beklebt, damit man den Papprand nicht sieht, habe ich diesen mit Geschenkband verziert. Hierfür nehmt ihr euch eine Heißklebepistole zur Hilfe und klebt das Geschenkband immer entlang. Hier ist Fingerspitzengefühl angesagt! 

Habt ihr alle Scheiben fertig, wird nun die große Rolle beklebt. Ihr könnt das gleiche Geschenkpapier nehmen oder für den optischen Effekt ein anderes. Ihr könnt im Grunde die Etagere verzieren und bekleben, wie es euch gefällt. 

Nun die Scheiben durchstecken und mit Heißkleber fixieren. Ihr könnt auch drei Füße zusätzlich basteln, dann einfach kleine Papierrollen durchschneiden und wie die große bekleben. Mit Heißkleber an der unteren Scheibe befestigen. Schon können eure süßen Köstlichkeiten präsentiert werden.

schneiden, bekleben, trocknen

          


             Handgemachte
                  Etagere

Probiert es aus!

Let's Cook