Fruchteis Erdbeer-Kiwi

An so einem verregneten Tag wie heute bietet sich die beste Gelegenheit, für warme Tage eine Abkühlung vorzubereiten. Fruchtig und erfrischend! So habe ich es am liebsten.

Zutaten

Kiwis
Erdbeeren

Zubereitung

Ich habe kleine Eisbehälter aus Plastik. Diese habe ich irgendwann mal in einem Günstigmarkt geshoppt. Natürlich bieten sich hier auch Joghurtbecher an, die ihr mit Holzstielen versehen könnt.
Da mein Sohn die frischen Erdbeeren schon alle weg genascht hat, habe ich gefrorene Erdbeeren genommen. Lasst diese aber antauen. Kiwis geschält und geschnitten und ab damit in einen Mixer.
Natürlich könnt ihr die Früchte auch mit einem Pürierstab zerkleinern.
Nun füllt ihr die Becher oder Behälter und stellt sie in das Eisfach. Schon nach wenigen Stunden ist das Eis fertig und sehr genießbar!

Ihr habt andere Obstsorten im Haus? Ihr könnt natürlich Eissorten zaubern, wonach euch beliebt.

Und so freue ich mich an einem verregneten Tag noch ein wenig mehr auf die nächsten Sonnenstrahlen.



Probiert es aus!

Let's Cook

Pikante Kräuterpfannkuchen mit grünem Spargel

Zutaten für 1-2 pikante Kräuterpfannkuchen

2 Eier
100g Mehl
100 ml Milch
Salz
Pfeffer
Chili
frischer Oregano
frischer Schnittlauch

Feta
Cocktailtomaten
grüner Spargel
Mais
3 EL brauner Zucker 

Zubereitung

Für die pikanten Kräuterpfannkuchen verrührt ihr die Milch und das Mehl in einer Schüssel. Nutzt hier ruhig ein Handmixer damit der Teig schön glatt wird und nicht klumpt. Danach kommen die Eier dazu, sowie die Gewürze. Wenn ihr alles verquirlt habt, hebt ihr die frischen Kräuter unter und lasst den Teig abgedeckt ca. 30 min. ziehen.

Nun putzt ihr den Spargel und schneidet die Enden ab. Schneidet den Spargel längs ein. In einer Pfanne erhitzt ihr etwas Öl und legt den Spargel rein. Gebt den braunen Zucker darüber und gart den Spargel von beiden Seiten gleichmäßig durch.

Die Cocktailtomaten und den Feta schneiden und bereit stellen.

Die Pfannkuchen werden nun in einer mit Öl beschichteten Pfanne ausgebacken.
Serviert die Pfannkuchen mit dem Spargel, den Cocktailtomaten, dem Fetakäse und dem Mais.

Probiert es aus!

Let's Cook

Kartoffelrösti mit Frühlingsquark

Zutaten für 2-3 Personen

6 mittelgroße Kartoffel
500g Quark
3EL Naturjoghurt / alternativ Mineralwasser
frischer Schnittlauch
Lauchzwiebeln
Salz
Pfeffer
Paprikagewürz rosenscharf
Öl zum anbraten

Außerdem
eine Küchenreibe

Zubereitung:

Die Kartoffeln müssen im ersten Schritt geschält und gewaschen werden. Nun reibt ihr die Kartoffel mit Hilfe einer Küchenreibe in grobe Raspel. Diese schließt ihr in ein Geschirrtuch ein und wringt die Kartoffelmasse ordentlich aus.
Legt das Päckchen zur Seite und rührt den Quark an.

Dazu gebt ihr den Naturquark in eine Schüssel mit dem Joghurt. Ihr könnt euch den Joghurt auch sparen und verwendet Mineralwasser. Beides dient dazu den Quark cremig zu machen und lockerer. Achtet bitte bei der Verwendung von Mineralwasser darauf, immer nach und nach dies dazu zugeben, damit euer Quark nicht zu dünn wird.
Frischer Schnittlauch und Frühlingszwiebeln waschen, schneiden und unterheben. Nun schmeckt ihr den Quark mit Salz, Pfeffer, Paprikagewürz ab.
Ihr verwendet gerne fertige Salatkräuter? Auch diese eigenen sich bestens, um den Quark zu würzen.

Der Quark kann durch ziehen und ihr wringt die Kartoffelmasse erneut aus. Gebt die Masse nun in eine Schüssel und würzt diese mit Salz und Pfeffer. Auch hier könnt ihr erfinderisch sein und zb. noch geriebene Zwiebel unterheben.

In einer mit Öl erhitzten Pfanne bratet ihr die Kartoffelrösti. Benutzt einen großen Löffel und verteilt
kleine oder große Häufchen in der Pfanne, drückt diese etwas an und lasst sie goldbraun braten bevor ihr sie wendet. Ihr könnt auch die ganze Pfanne auslegen und die Röstis in Ecken schneiden.

Let's Cook Tipp: Für 3 Röstis habe ich 200-240g geraspelte Kartoffel verwendet. 

Wer hier noch eine fettfreiere Variante wünscht, empfehle ich die Kartoffelhäufchen nicht in der Pfanne zu zubereiten sondern ganz einfach auf ein Backblech. Dies unbedingt mit Backpapier auslegen und darauf achten, dass eure Kartoffelröstis nicht zu dunkel werden.

Ich habe heute zusätzlich noch einen Salat dazu serviert, aber auch hier lasse ich euren Geschmackssinnen freien Lauf!

Probiert es aus!

Let's Cook

Kummerlasange

Heute gab es seit langem mal wieder meine berühmte Kummerlasange!
Mein Vater hat die Lasange immer gemacht, wenn ich Kummer hatte und jemanden zum Reden brauchte. Dann gab es Lasange und wir haben die Probleme aus der Welt geschafft. Natürlich auch durch Gespräche, ein Wundermittel ist in dieser Lasange nicht.
So habe ich mir in jungen Jahren das Rezept angenommen und auch meine Freundin damit getröstet, wenn sie mal wieder Liebeskummer hatte. Und so bekam die Lasange ihren Namen!
Wir hatten heute zwar keinen Kummer, aber unser Sohn ist krank. Alle Kinder lieben Nudeln mit Soße, also sollte es heute endlich wieder Lasange geben!

Zutaten für 3-4 Personen

500g Hackfleisch
2 Dosen gestückelte Tomaten
Lasangeplatten
Reibekäse nach Belieben
1 Becher Creme Fraiche/ Alternativ nehme ich hier auch gerne Kräuterfrischkäse
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprika rosenscharf, Chili, Thymian, Oregano
1/2 Zehe Knoblauch ( wahlweise )

Zubereitung

Die Pfanne wird mit etwas Öl erhitzt, gerne auch Chiliöl, wenn ihr es zur Hand habt. Darin bratet ihr das Hackfleisch an und würzt es mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer. Solltet ihr Chiliöl verwendet haben, empfehle ich, den Cyennepfeffer wegzulassen.
Den Ofen heizt ihr in der Zwischenzeit vor auf 200°C Ober-Unterhitze.

Ist das Hackfleisch angebraten, fügt ihr nun die Tomaten hinzu. Ich spüle die mit etwas Wasser aus und gebe das ebenfalls hinzu. So wird eure Soße nicht zu dünn oder zu dick.
Nun braucht ihr die Soße mit den angebenen Gewürzen nur noch verfeinern und abschmecken.

In einer Auflaufform schichtet ihr im Wechsel die Soße und die Nudelplatten. Meine Empfehlung ist hier, mit der Hackfleischsoße zu beginnen, so wird die unterste Schicht Nudeln auch gleichmäßig durch. Auch die letzte Schicht sollte die Hackfleischsoße sein, da die Nudeln sonst verbrennen.
Für ca. 15 min schiebt ihr die Lasange nun in den Ofen. So können die Nudeln schön durchgaren und der Käse verbrennt nicht an dieser Stelle.
Holt die Lasange also raus und verteilt darauf Creme Fraiche oder wahlweise Kräuterfrischkäse. Nun kommt noch der Käse darauf und die Lasange verschwindet für weitere 10-15 min in den Ofen.

Ist der Käse goldbraun, ist eure Lasange fertig und servierbereit!

Ideal zur Vorbereitung für Gäste gedacht oder wenn ihr Besuch habt, der über Kummer reden möchte könnt ihr die Ofenzeit gut dafür nutzen!

Probiert es aus!

Let's Cook

Ostern 2014

Gestern war doch erst Weihnachten, alle saßen wir gemütlich zusammen unter dem Baum und schauten der Eisenbahn beim Fahren zu. Ich schrieb euch das große Raclettespecial und wir wunderten uns, wo der Schnee nur bleibt.
Schnee zeigte sich bei uns am Karfreitag!






Gründonnerstag hatten wir noch Sonnenschein pur und feierten im Kindergarten ein lustiges Osterfest. Unser größter Sonnenschein hat uns sein selbstgebasteltes Körbchen präsentiert!








Donnerstag also Sonne und Karfreitag passend zum Traueranlass für viele Leute schlechtes Wetter. Aber gut, wir haben beschlossen, dem Osterhasen für heute und morgen unter die Arme zu greifen und Eier zu bemalen. Habe ich ganz persönlich als Kind schon immer gerne gemacht und meinem Sohn geht es ganz genau so. Es gibt ja wahnsinnig viel Auswahl an Farben um die Eier zu färben und auch unglaublich viele Techniken. Wir mögen noch immer am liebsten der Fanatsie freien Lauf lassen und mit klassischen Farben die Eier schmücken. Und nun noch mein liebstes Osterrezept für euch!

Rüblikuchen mal ohne Ei!

Der Osterhase hat so viele Ostereier gebraucht, dass wir für unser Rezept die Eier mal weg lassen!

400 g Karotten

200 g Zucker

400 g Dinkelmehl

250g gemahlene Mandeln 

200 ml Sonnenblumenöl

1 Zitrone

1 Päckchen Backpulver

1 Päckchen Vanillezucker

Die Karotten schälen und sehr fein raspeln. Dann alle Zutaten nach und nach in eine große Schüssel geben und vermengen.
Ich siebe das Mehl sowie die gemahlenen Mandeln immer noch einmal durch. Es entsteht ein klumpiger Teig. Zum Schluss nur noch die Karotten zugeben und vermengen.
Der Teig kommt nun in eine gut gefettete Springform. Den Teig nochmals glatt streichen und im Ofen bei 180°C ca. 45 min. backen.

                                                         
                                                Frohe Ostern euch allen!!!
wünscht Let's Cook
 

Low Carb Salat Deluxe

Salate müssen nicht immer mit Brot oder anderen kohlenhydratlastigen Lebensmitteln serviert werden. Einfach mal auf dem Markt vorbei geschaut und ein paar frische Gemüsesorten zusammen gesucht ergeben unser köstliches Abendessen.

Zutaten für 2 Personen:

1 Kopfsalat
7 braune Champignons
6 Stangen grüner Spargel
1/2 Feta
2 EL Sonnenblumenkerne
Chiliöl

Dressing:
Wasser
Öl
Kräuteressig
Zitrone
Limette




Den Kopfsalat gründlich waschen und den bitteren Strung entfernen. Die Champingnons in Würfel schneiden und in etwas Öl anbraten.

Den Spargel waschen und in Chiliöl ebenfalls anbraten. Ca. für 3 min jede Seite.
Das Dressing anrühren mit Wasser, Öl und Essig und einen spritzer frischer Zitrone und Limette.
Den Salat auf Tellern anrichten und den Feta darüber bröseln, nun noch die Champignons und den Spargel darüber verteilen und mit den Sonnenblumenkernen und dem Dressing servieren.

Salat satt Effekt:
Durch die reichhaltigen Zutaten, macht der Salat auch ganz ohne Beilage sehr satt.

Probiert es aus!

Let's Cook

Lachs mit zartem Eblygemüse und Salatbeilage

Zutaten je nach Personenanzahl
( hier geschätzt für 2-3 Personen ) :

Lachs

1 Beutel Ebly
1 Handvoll Cocktailtomaten

1/2 Bund Frühlingszwiebeln
1/2 Stk. Zucchini

1/2 Pck. Feta
2 EL Brühe
frische Kräuter
Chiliöl
Salz, Cayennepfeffer

1/2 Kopfsalat
Öl
Kräuteressig
Wasser

Zubereitung:

Setzt einen Topf Wasser auf für das Ebly. Dieses kocht ihr ca. 15 min.

Der Fisch wird in einer Pfanne angebraten, ca. 3 min von jeder Seite. Dann legt ihr ihn in eine feuerfeste Schale und bedeckt sie mit Alufolie. Nun schiebt ihr den Lachs in einen vorgeheizten Ofen bei 180°C, bis der Rest fertig ist!

Die Zucchini und die Tomaten werden gewaschen und geschnitten. In Würfel oder in Scheiben, wie es euch beliebt. Diese dünstet ihr in Chiliöl an und fügt das Ebly hinzu. Die Brühe löst ihr in einem Schluck Wasser auf und gebt dieses hinzu. Mit Salz, frischen Kräutern und Cayennepfeffer schmeckt ihr das Ganze ab. Die Frühlingszwiebeln werden ebenfalls geputzt und gewürfelt und nun untergehoben. Den Feta zerbrösel ich mit den Fingern und streue ihn über die Eblypfanne.

Der Kopfsalat wird geputzt und geschnitten. Für das Dressing mixt ihr Wasser, Öl, Kräuteressig und frische Kräuter. Je nach Geschmack.

Nun wird das ganze serviert und verspeist!

Probiert es aus!

Let's Cook